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ベトナムの料理
ベトナム料理は古くから中国文化の影響を受けていたことに加え、フランスの植民地時代の影響も受けており、マイルドな味付けが特徴であるといえる。 ベトナム料理には、煮物やスープなど日本人の味覚にもあった料理はたくさんあるが、最も有名なベトナムの料理といえば、米を原料にしたフォー麺と春巻きが挙げられる。
フォー麺
ベトナム料理としてまず頭に浮かぶのはフォー麺だろう。原材料がコメであることが特徴で、あっさりとした食感はのど越しにやさしい。ベトナムでは日常的によく食べられている非常にポピュラーな料理である。コメ麺に牛骨からとったスープをかけて牛肉を乗せたものを「フォー・ボー」、鶏スープと鶏肉の組み合わせを「フォー・ガー」という。好みによってこれに香菜やもやしを加えて食べられる。
春巻き
ベトナム料理でもう一つ有名なものとして春巻きがある。ミエンスレッドと呼ばれるキャッサバで作られた春巻き、ひき肉やキクラゲ、カニ肉、春雨などをバイチャン(米で作った皮)で包んだ揚げ春巻き(チォーズォー)、海老、ビーフン、生野菜などをバイチャンで包んだ生春巻きなど地域によって様々な食材が用いられている。ベトナムの南北に長い国土が多様な食材を産出する土壌となっており、地域によって春巻きやフォー麺などの材料も異なるバリエーションが楽しめる。他方、コメを使った料理も多く、ビーフン、マンゴー餅、ライスケーキなどの料理も一般的である。
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